시작
주방 보조의 개념과 특성에 대해 알아봅시다.
개념

주방과 매장에서 식재료 준비, 조리 보조, 식기 세척, 테이블 세팅, 배식, 매장 청소 등의 직무를 보조하는 일

특성

주로 실내에서 작업

단순 직무에서 복잡한
직무까지 직무가 다양

타인과 공동으로 작업

위생과 안전에 주의

장애학생의 현장실습과
취업 증가

주방 보조 직무에 대해 알아봅시다.
주방 보조 직무
    식재료 준비
    식재료 관리
    조리 보조
    식품 가공
    세척 및 정리
    배식
    매장 직무
  • 식재료
    준비

  • 식재료
    관리

  • 조리 보조
  • 식품
    가공

  • 세척 및
    정리

  • 배식
  • 매장 직무

전처리하기

다듬기

기본 썰기

세척하기

식재료 보관하기

식재료 안전
관리하기

냉장고 관리하기

비가열 조리
보조하기

가열 조리
보조하기

식재료 싣고
내리기

식재료 운반하기

가공 작업하기

제품 포장하기

식기 세척하기

식기 정리 및
보관하기

조리기구 세척
및 소독하기

조리실 소독
및 청소하기

배식 준비하기

배식하기

테이블 세팅하기

테이블 정리하기

매장 청소하기

쓰레기 처리하기

주방 보조원의 근무 장소에 대해 알아봅시다.
우리 학교 급식시설에서 현장실습에 참여하고 있는 친구들이 수행하고 있는 직무를 조사해 봅시다.

우리 학교 급식시설에서 현장실습에 참여하고 있는 친구들이 수행하고 있는 직무를 조사해 봅시다.

직무 내용 수행 여부
수행함 수행하지 않음
식재료 준비
식재료 관리
조리 보조
식기 세척 및 정리
배식
급식실 청소